今日は大豆の脱皮をした。 　有機みそ日本といううちの看板商品の大豆を今日は仕込むためです。 　大豆は北海道の有機トヨムスメ、そして、木桶仕込みの天然醸造、自家採取の麹菌と うちのこだわりと、信念、男の人生をお味噌に捧げ … 続きを読む みそ作りの原点…